Об’єм не показує реальну викладку
Показник корисного об’єму дозволяє порівнювати обладнання, але не відповідає на питання, скільки конкретних товарів поміститься на експозиційній площі.
Наприклад, високі пляшки можуть вимагати більшої відстані між полицями, тоді як невисокі упаковки дозволяють організувати більше рівнів викладки. Тому одна й та сама вітрина може мати різну практичну місткість для різного асортименту.
Спочатку виміряйте товар
Перед порівнянням холодильних вітрин корисно скласти просту таблицю основних форматів продукції. Не потрібно вимірювати кожну товарну одиницю — достатньо виділити характерні групи.
- вертикально орієнтована тара;
- низькі широкі лотки;
- контейнери з готовими стравами;
- невеликі пачки сирів, молочних або гастрономічних продуктів;
- великогабаритні товарні одиниці.
До розмірів корисно додати ще один параметр — кількість товару, яку магазин планує одночасно демонструвати покупцеві.
Фейсинг впливає на потрібну ширину полиці
Для організації експозиції важливо розуміти, скільки одиниць кожної позиції має бути видно покупцеві одночасно. Це відрізняється від загального запасу товару у вітрині.
- Складіть список ключових товарних позицій.
- Зафіксуйте фронтальний розмір товару.
- Заплануйте кількість фейсингів.
- Оцініть потрібний фронт полиці.
- Повторіть розрахунок для інших груп товарів.
Скільки рівнів реально можна використовувати
Внутрішня висота обладнання сама по собі не показує кількість робочих рівнів. Вона залежить від висоти упаковок та можливостей регулювання полиць конкретної моделі.
При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.
Глибина полиці теж повинна працювати
Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.
- чи легко покупець дістає задню упаковку;
- візуальна доступність задніх рядів;
- зручність контролю строків та перестановки товару;
- можливість швидко побачити фактичний запас;
- дотримання передбачених меж завантаження.
Не кожен товар можна складати однаково
Геометрія упаковки впливає не лише на місткість. Вона визначає, наскільки стабільно товар стоїть на полиці та як поводиться після того, як покупці забирають частину продукції.
Для деяких категорій можуть бути корисними передбачені конструкцією розділювачі або інші засоби організації викладки. Конкретні можливості потрібно перевіряти для обраної моделі обладнання.
Залишайте резерв для нових SKU
Сьогодні магазин продає двадцять позицій певної категорії, а через кілька місяців асортимент може розширитися. Якщо вся експозиційна площа розподілена без резерву, додавання нових SKU стає складним.
Гнучка конфігурація дозволяє адаптувати торгову зону без повної заміни обладнання при кожній зміні товарної матриці.
Місткість потрібно пов’язувати зі швидкістю продажів
Розподіляти експозиційну площу лише за кількістю SKU не завжди раціонально. Варто враховувати частоту продажу та необхідність поповнення конкретних позицій.
- Визначте позиції, які продаються найшвидше.
- Подивіться, як часто персонал повертається до цих полиць.
- Перевірте, чи достатньо глибини та ширини викладки.
- Для повільніших позицій перевірте, чи не займають вони непропорційно багато місця.
- Скоригуйте планограму після накопичення статистики.
Тестова планограма допомагає до покупки обладнання
До остаточного вибору обладнання корисно змоделювати хоча б одну типову полицю. Це дозволяє побачити, скільки SKU та фейсингів реально поміщається у доступній ширині.
Якщо розглядаються холодильні вітрини AVS CLIMAT, доцільно взяти параметри конкретної моделі з актуальної документації та зіставити їх із картою упаковок магазину. Так можна оцінити обладнання без припущень щодо його фактичної місткості.
Перевірте три сценарії завантаження
Планограму корисно перевіряти не лише для ідеально заповненого обладнання. Реальний торговий день постійно змінює кількість товару на полицях.
- максимальна викладка — чи залишається товар доступним;
- середнє завантаження — чи легко покупцеві орієнтуватися;
- низький запас — чи може персонал швидко визначити дефіцитні SKU.
Вибирайте простір під товар, а не товар під простір
При виборі холодильної вітрини корисно перейти від питання «скільки тут літрів?» до питання «як тут розмістяться наші товари?». Саме воно наближає технічні характеристики до реальної роботи магазину.
Реальна місткість виникає на перетині характеристик обладнання та товарної матриці. Якщо заздалегідь врахувати форму упаковок, потрібну кількість фейсингів, частоту поповнення та можливість зміни асортименту, tips холодильний простір можна використовувати значно раціональніше.